Yıldırım, peynir üretiminde Akkaraman Koyunu ile Kıl Keçisi sütlerini, doğal şırdan mayasını ve yine yöreye ait Kemah tuzunu kullanıyor. Erzincan tulum peyniri 4 ay süren olgunlaşma sürecinin ardından satışa çıkıyor. Yıldırım, atalarından öğrendikleri üretim tekniklerini de uygulamayı ihmal etmiyor.
İHA, muhabirine yaptığı açıklamasında, bir arkadaşının tavsiyesiyle IPARD Programına başvurduğunu söyleyen ve destekle büyük bir tesis kuran Yıldırım, “Tesisimizde Erzincan tulum peynirini üretiyoruz ve ekstradan tereyağımızda var. Senelik 100 ton tulum peyniri üretiyoruz ve farklı illere gönderiyoruz. İmalathanemizde soğuk hava depomuzda bekletiyoruz” dedi.
Aldığı desteğin kendisine maddi ve manevi güç kattığını vurgulayan Yıldırım, “Benim tavsiyem cesur olsunlar ve sonuna kadar mücadele etsinler. Sakın pes etmesinler. O mücadele de bize çok şey kazandırdı. Bir devlet desteği alıyorsun güzel bir şey. Bende herkese tavsiye ediyorum. Cesaret yönünden geri kalmasınlar. Kolay ve iyi oldu bizim için” ifadelerine yer verdi.
IPARD Programı kapsamında 2 milyon TL hibe alan ve böylece Erzincan’a 3 milyon 100 bin TL yatırım yapan Yıldırım, yöresel peynir üretim kapasitesini yılda 500 tona çıkararak yurtdışı pazarına açılmayı amaçlıyor. Ayrıca Yıldırım, tesisinde 11 kişiyi de istihdam ediyor.
