Gaziantep, UNESCO’nun gastronomi dalında “yaratıcı şehirler” ağına dahil olan nadir şehirlerden biri. Burada üretilen meyan şerbeti, şehirdeki Ramazan sofralarının ayrılmaz bir parçası haline gelmiş durumda. Gaziantep’in yöresel mutfağında önemli bir yer tutan meyan şerbeti, Fırat Nehri’nin kenarlarından toplanan köklerden hazırlanıyor. Bu kökler, özel bir yöntemle işlenip, tarçın, karabiber ve az miktarda suyla karıştırılarak meyan şerbetine dönüşüyor. Hazmı kolaylaştırıcı ve sakinleştirici özellikleriyle iftar sofralarına serinlik ve rahatlık katıyor.
Fırat Nehri kenarından getirilen meyan köklerinden üretilen meyan şerbeti, Gaziantep’te Ramazan boyunca büyük bir ilgiyle tüketiliyor. Şehirdeki birçok dükkanda satılan meyan şerbeti, özellikle iftara yakın saatlerde, vatandaşlar tarafından yoğun şekilde talep ediliyor. Özellikle şişelerde ya da poşetlerde satılan meyan şerbetini almak isteyenler, bazı işletmelerin önünde uzun kuyruklar oluşturuyor.
Bir litresi 40 liraya satılan bu serinletici içecek, suyla karıştırıldığında yaklaşık 2 litreye kadar ulaşabiliyor. Uygun fiyatı ve büyük hacmiyle meyan şerbeti, geniş bir kesime hitap ediyor.
Mehmet Yılmaz, yarım asırdır Gaziantep’te meyan şerbeti üreten bir esnaf. Yılmaz, şerbetin üretim sürecini ve faydalarını anlatıyor: “Fırat Nehri kenarından topladığımız meyan köklerini, tarçın, karabiber ve su ekleyerek yoğuruyoruz. Ramazan ayında bu ürünümüze yoğun bir talep oluyor. Meyan şerbeti, hazmı kolaylaştırır ve sakinleştirici özelliği vardır. Ramazan sofralarında özellikle iftar öncesi şerbetimizi tüketmelerini tavsiye ediyoruz.”
Yorumlar kapalı.