Sezonun başlamasıyla birlikte kentin yüksek kesimleri adeta kırmızı ve yeşil renklere büründü. Bahçeler, boş araziler ve dağ eteklerinde ipe dizilen sebzeler, geleneksel yöntemlerle güneşte kurutulmaya başlandı.
Son yıllarda yalnızca Türkiye’nin değil, dünyanın da ilgisini çeken kurutulmuş sebze ürünleri, özellikle Avrupa ülkelerine yoğun olarak ihraç ediliyor. Gaziantep’teki kurutmalık üreticileri, sezon boyunca yaklaşık 9 ülkeye ürün gönderiyor.İhracat yapılan başlıca ülkeler arasında Almanya, Fransa, Belçika ve Hollanda yer alıyor.
Kurutmalık sebzelerin en sağlıklı ve lezzetli şekilde kuruması için ideal iklim koşulları gerekiyor. Gaziantep’in düşük nem oranı ve yüksek sıcaklık farkı sayesinde, sebzeler hem hızlı hem de kaliteli bir şekilde kuruyor.
Kurutmalık üreticisi Hurşit Aktaş, “Sebzeler burada 20 gün ile 1 ay arasında kuruyor. Aynı ürünler başka illerde 3-5 ayda bile kurumuyor. Bu yüzden Türkiye genelinde kurutmalık sebze denince ilk akla gelen şehir Gaziantep oluyor” dedi.
Kurutmalık sezonu tatlı biberle açıldı. Önümüzdeki günlerde Antep acı biberi, ardından dolmalık patlıcan ve kabak ürünleri işlenecek.
Kapya biber gibi bazı sebzeler 15-20 günde kururken, daha etli ürünler yaklaşık bir ayda hazır hâle geliyor. Kuruyan sebzeler daha sonra özenle toplanıp paketleniyor ve satışa sunuluyor.
Yorumlar kapalı.