Tarihsel kökleri Orta Asya’ya dayanan peskütan çorbası, Sivas mutfağında nesilden nesile aktarılan geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor. Yoğurt kıvamına getirilmiş sütten elde edilen peskütan, uzun süre dayanıklılığıyla biliniyor. Çorbanın yapımında yarma (buğday), yeşil mercimek ve parça et gibi besleyici malzemeler kullanılarak lezzet zenginliği artırılıyor. Yaz aylarında soğuk olarak da tüketilebilen çorba, sıcak içildiğinde ise vücuda enerji veriyor.
Uzmanlar, son yıllarda gençlerin fastfood tarzı beslenmeye yöneldiğini belirtirken, besin değeri yüksek geleneksel yemeklerin sağlık açısından daha faydalı olduğunu vurguluyor. Sivaslı ev hanımı Meliha Akben, peskütan çorbasının yapımıyla ilgili şunları söylüyor:
Yorumlar kapalı.