Erzincan’ın İnönü Mahallesi’nde, geçmişte çok zorlu koşullar altında yaşam mücadelesi veren 38 yaşındaki Deniz Kurutaş, şimdi kendi işinin patronu olarak birçok kadına istihdam sağlıyor. Fırında tandır ekmeği yaparak hayatını kazanırken, aynı zamanda çevresindeki kadınlara da iş imkânı sunuyor. Yurt dışından ve çevre illerden gelen taleplerle ekmeği pişirirken, işinin her geçen gün daha da büyüdüğünü söylüyor.
Çocuk yaşlarda eğitimine ara vermek zorunda kalan ve ekonomik sıkıntılar nedeniyle okula devam edemeyen Deniz Kurutaş, yıllar sonra fırın kurarak hem kendi hayatını hem de ailesinin ekonomisini değiştirmeyi başardı.
Fırın, Erzincan’ın en bilinen lezzetlerinden biri olan tandır ekmeği üretiminde önemli bir yere sahip. Deniz Kurutaş ve eşi, 9 yıl önce kurdukları tandır ekmeği fırınında, katkısız ve doğal yöntemlerle üretim yapıyor. Kurutaş, ekmeklerinin lezzetini, geleneksel yöntemlerle, metal yerine taşla yoğurduklarını belirtiyor. Merdane kullanarak yapılan hamurlar, tandırda pişirilerek müşterilere sunuluyor.
Fırındaki işlerin yoğunluğu her geçen gün artarken, Deniz Kurutaş’ın işine olan bağlılığı ve üretim tarzı büyük bir beğeni kazanmış durumda. “Ekmekleri doğal yollarla üretiyoruz. Annelerimizin köyde yaptığı gibi, ne kadar doğal olursa o kadar lezzetli olur,” diyor Kurutaş.
Deniz Kurutaş’ın, üretim yaparken yanında 10 kadına istihdam sağladığı da dikkat çeken bir diğer önemli nokta. Kadınlar, tandır ekmeği üretiminin her aşamasında aktif olarak görev alıyor ve aile bütçelerine katkı sağlıyor. Gülhan Dadaş, fırında çalışan kadınlardan biri olarak, ekmeğin yapım aşamalarını şu şekilde anlatıyor: “Önce hamur yoğruluyor, sonra kütleniyor ve kıvama gelene kadar bekletiliyor. Ardından birimiz açıp, birimiz pişiriyor.”
Yorumlar kapalı.