Hatay’ın mutfağında tandır ekmeği büyük bir öneme sahiptir. Özellikle Antakya ile Samandağ arasındaki kırsal alanlarda, her evde bir tandır görmek mümkündür. Tandırların yapımında kullanılan malzeme killi topraktır ve bu toprak, kadınlar tarafından sabırla işlenip şekillendirilir. Tandırın yapımı, adeta bir sanat işçiliği gerektiren, uzun ve meşakkatli bir süreçtir.
İlk adımda, killi toprak samanla karıştırılır, su eklenerek yoğrulmaya başlanır. Bu hamur, kadınların el işçiliğiyle şekillendirilir. Ardından, kuruma ve sıvama işlemleri gerçekleştirilerek tandır kullanıma hazır hale gelir. Bu zahmetli süreç, sadece lezzetli ekmeklerin yapılmasını sağlamaz; aynı zamanda kadınlar için önemli bir gelir kaynağı haline gelir.
Samandağ’da uzun yıllardır tandır üretimi yapan Sibel Çatal (51), bu zanaatın zorluklarından ve öneminden bahsetti. Kadınların çamurla uğraşarak geçirdiği yoğun süreci şöyle anlattı:
“Tandırları yapabilmek için toprağı önce 15-20 gün boyunca sulayıp yumuşatıyoruz. Ardından çamuru güneşte bekletip elekten geçiriyoruz. Keçi kılı ve samanı ekledikten sonra, çamuru yoğuruyor ve pamuk ile sıva işlemi yapıyoruz. Çok zahmetli bir iş, her şeyi kadınlar olarak tek başımıza yapıyoruz. Ama bu işin sonunda ekonomimize de katkı sağlıyoruz.”
Tandırlar, yapım aşamasındaki emeğe ve kullanılan malzemelere bağlı olarak farklı ebatlarda üretilir ve bu tandırlar, 1000 TL ile 1500 TL arasında bir fiyatla satılır.
Yorumlar kapalı.