Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan yumurta, yıllardır beyaz ve kahverengi olmak üzere iki farklı renkte tüketicilere sunuluyordu. Ancak Almanya’nın öncülüğünde başlayan yeni uygulama, bu çeşitliliğe son veriyor. Almanya Yumurta Üreticileri Federal Birliği’nin aldığı kararla, kahverengi yumurta üretimi ülke genelinde kısıtlandı. Bu adım, başta Hollanda, Belçika ve Fransa olmak üzere birçok Avrupa ülkesinde karşılık buldu.
İlk bakışta sağlık temelli bir düzenleme gibi görülen bu uygulamanın arkasında aslında ekonomik gerekçeler yatıyor. Uzmanlar, beyaz ve kahverengi yumurtalar arasında besin değeri veya sağlık açısından fark olmadığını net bir şekilde ortaya koyarken, üreticilerin yönünü belirleyen unsur verimlilik oldu.
Almanya Yumurta Üreticileri Federal Birliği Başkanı Henner Schönecke, yaptığı açıklamada üreticilerin maliyetleri düşürmek amacıyla beyaz yumurtlayan tavuklara yöneldiğini ve bu tavukların daha uzun ömürlü, daha küçük yapılı ve daha verimli olduğunu belirtti.
Yumurtanın rengi, tamamen tavuğun genetik özelliklerine ve kulakçık rengine bağlı olarak şekilleniyor. Beyaz yumurtlayan tavuklar genellikle daha küçük ve daha hafif yapılı olup, bu da onların yem tüketimini azaltıyor ve üretim maliyetlerini düşürüyor. Üstelik bu tavuklar, kahverengi yumurtlayanlara kıyasla daha uzun süre yumurta verebiliyor.
Uzun ömürlü olmaları, çiftçiler açısından daha uzun vadeli üretim anlamına geliyor. Tüm bu özellikler, üreticileri beyaz yumurtaya yönlendiriyor. Yani sağlık değil, ekonomik gerekçeler kahverengi yumurtaların sonunu getiriyor.
Yorumlar kapalı.