Osmanlı saray mutfağının incelikle hazırlanmış tariflerinden biri olan Çeşmi Nigar Çorbası, tarih boyunca zarafeti ve şifalı özellikleriyle öne çıkmıştır. Adını, Osmanlı sarayında büyük bir saygıyla anılan Nigar Kalfa’dan aldığı rivayet edilen bu çorba, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda sağlık faydalarıyla da saray halkının beğenisini kazanmıştır.
Nigar Haseki Sultan’ın favori yemeklerinden biri olarak bilinen Çeşmi Nigar Çorbası, zamanla saraydan taşarak halkın da mutfağına girmiştir. Osmanlı’nın bu zarif lezzeti, modern sofralarda yeniden hayat buluyor.
Çeşmi Nigar Çorbası, pratik yapımı ve enfes tadıyla evlerde kolaylıkla hazırlanabilir. İşte bu çorbanın yapım aşamaları:
Tereyağı ve zeytinyağı ile ince kıyılmış soğan kavrularak çorbanın temeli oluşturulur.
Ardından un ve kırmızı mercimek eklenir ve mercimekler güzelce kaynatılır.
Çorbanın lezzeti, et suyu ya da tavuk suyu ile zenginleştirilir.
Son olarak, çorbaya kıvam kazandırmak için süt eklenir ve iyice karıştırılır.
Kişisel tercihlere göre limon suyu veya pul biber ekleyerek çorbanın lezzeti daha da özelleştirilebilir.
