Hava sıcaklıklarının aniden düşmesiyle birlikte vatandaşlar kimyasal takviyeler yerine doğal çözümlere yöneldi. Adana’nın meşhur şalgamı, kışın en çok tercih edilen içeceklerin başında geliyor. İçeriğindeki siyah havuçtan gelen yüksek antioksidan özelliği, vücudu serbest radikallere karşı korurken soğuk havalarda vücut direncini artırıyor. Özellikle acılı seçeneğiyle solunum yollarını rahatlatan bu içecek, tam bir doğal antibiyotik etkisi yaratıyor.
Adana’nın yerel bir lezzeti olmaktan çıkıp küresel bir marka haline gelen şalgam, sınırları aştı. Geleneksel yöntemlerle üretilen ve laktik asit fermantasyonuyla hazırlanan bu içecek, bugün 30’un üzerinde ülkeye gönderiliyor. Avrupalıların “sağlıklı yaşam iksiri” olarak tanımladığı şalgam, tescilli kalitesiyle dünya sofralarında kendisine yer bulurken, Türkiye’nin ihracat kalemleri arasında da stratejik bir öneme sahip olduğunu bir kez daha kanıtlıyor.
Üretim sürecine dair kritik bilgiler veren Gıda Mühendisi Evren Şekeroğlu, şalgamın sırrının fermantasyonda gizli olduğunu vurguluyor. Şekeroğlu, siyah havucun laktik asit fermantasyonuna uğramasıyla ortaya çıkan yararlı bakterilerin, bağırsak florasını düzenlediğini belirtiyor. Özellikle içeriğinde bulunan “antosiyanin” maddesinin önemine değinen uzmanlar, bu bileşenin bağışıklığı destekleyen en güçlü savaşçılardan biri olduğunun altını çiziyor.
Sadece kebabın yanında değil, sabah kahvaltısından akşam yemeğine kadar her öğünde tüketilebilecek bir içecek olan şalgam, düşük kalorisiyle de dikkat çekiyor. Uzmanlar, sindirimi kolaylaştıran ve mideyi rahatlatan bu şifalı suyun, sağlıklı bir yaşam tarzı için sofralardan eksik edilmemesi gerektiğini belirtiyor. Vatandaşlar ise özellikle bu yıl kışın sert geçmesiyle birlikte şalgamı marketlerden şişe şişe değil, bidon bidon alarak evlerinde stoklamaya başladı.
Yorumlar kapalı.