Kurban Bayramı döneminde sucuk yapımının artmasıyla birlikte, doğru baharat seçiminin önemine dikkat çeken Metin Ağılönü, hazır satılan baharat karışımlarının üretim tarihinin belirsiz olduğunu belirterek şu uyarıda bulundu:
“Baharatlarımızı kendimiz hazırlıyoruz. İçeriğinde kimyon, toz biber, karabiber, kişniş, yenibahar, çemen, sarımsak tozu ve tuz bulunuyor. Dışarıdan alınan hazır baharatlar taze olmayabilir, bu da sucuğun lezzetini ve sağlığını etkileyebilir.”
Ağılönü, ayrıca baharat karışımındaki acı oranının müşterilerin isteğine göre ayarlanabildiğini ifade etti.
Aktar Metin Ağılönü, sucuk doldurmak için bağırsak seçiminde suni bağırsaklardan uzak durulması gerektiğinin altını çizdi:
“Yerli bağırsak kullanımı her zaman daha sağlıklıdır. İthal bağırsaklar ince olabilir ama yerli bağırsaklar daha dayanıklı ve doğaldır. Suni bağırsakların sağlık açısından ciddi zararları var.”
Ağılönü, ayrıca bağırsağın kullanılmadan önce 2-3 saat sirkede bekletilmesinin, olası mikropların temizlenmesi açısından önemli bir adım olduğunu vurguladı.
Yorumlar kapalı.