Tarhana, dev krom kazanlarda pişirildikten sonra dinlendiriliyor ve makineli sistemlerle geniş alanlara serilerek güneşte kurutuluyor. Kentte her yıl yaklaşık 25 bin ton tarhana üretiliyor, bunun 10 bin tonu ise Almanya, Fransa ve Hollanda başta olmak üzere birçok ülkeye ihraç ediliyor.
Özellikle çerezlik olarak tüketilen tarhana, üreticilerin geliştirdiği yeni yöntemlerle cips haline getiriliyor. Acılı, kaymaklı, yoğurtlu gibi farklı çeşitlerle paketlenen bu sağlıklı atıştırmalıklar, Avrupa pazarında büyük ilgi görüyor.
Cips formunun ihracatı artırdığına dikkat çeken üreticiler, ürünün artık sadece sofralık değil, raflara taşınan bir atıştırmalık haline geldiğini vurguluyor.
Kahramanmaraş tarhanası üretim süreci, yerel halk için önemli bir geçim kaynağı. Üretim, doğrudan yaklaşık 5 bin kişiye istihdam sağlıyor. Doğal kekik, Engizek Dağı eteklerinden temin edilen yoğurt ve hijyenik üretim koşulları, ürünün kalitesini belirliyor.
Tarhana üreticilerinden Ümmet Güngör, her sabahın erken saatlerinde başlayan üretim sürecini, “Pişirme, soğutma, yoğurt ve kekik ekleme, bekletme ve ardından kurutma” adımlarıyla anlatarak, gelenekle modernin birleşimini vurguluyor.
Besleyici yapısı ve organik içeriğiyle öne çıkan tarhananın kilogram fiyatı 250 TL. Bir dönem yalnızca Kahramanmaraş’ta tüketilen bu ürün, bugün hem Türkiye’nin dört bir yanına hem de Avrupa sofralarına ulaşıyor.
Üretici Ümmet Güngör, “Yeni sezona başladık. Kekiklerimizi dağlardan topluyoruz, yoğurdumuzu Engizek Dağı’nın eteklerinden temin ediyoruz. Tarhanamızı doğal ve hijyenik ortamda üretiyoruz. Hazırladığımız bu lezzeti Kahramanmaraş’tan yurt geneline ve yurt dışına ulaştırıyoruz. En doğal ve hijyen tarhanayı vatandaşın beğenisine sunuyoruz. Bize sabahın erken saatlerinde hayat başlıyor. Önce pişiririz, soğutma ve yoğurt ile kekiğini ekledikten sonra 1 günlük bekleme sonrası serime hazır oluyor. Serim sonrası önce firik, sonra cips şeklinde tarhana oluyor. Burada ürünlerimizi kurutup ve paketleyip müşterilerimizin beğenisine sunuyoruz” dedi. Organik ve doyurucu özelliği olan tarhananın kilogram fiyatının şu anda 250 TL olduğuna da değinen Güngör, eskiden sadece Maraş’ta tüketildiğini şimdi artık çevre illerin yanı sıra Avrupa’daki ülkelere gittiğini anlattı.
Yorumlar kapalı.