Mersin’de baklagil tüketimini yaygınlaştırmak amacıyla kurulan Bakliyat Araştırma Merkezi (BAM), nohutun süt formuna dönüştürülmesiyle elde edilen bitkisel peynir üretimini tamamladı. Yüksek protein içeriğine sahip bu özel ürün, hayvansal hiçbir katkı maddesi içermiyor.
Tarsus Üniversitesi’nden Doç. Dr. Gülden Gökşen öncülüğündeki ekip, nohutları öğüterek elde ettikleri unla tamamen bitkisel içerikli bir karışım oluşturdu. Bu karışım özel tekniklerle pişirilip pastörize edildi, ardından kalıplara dökülerek olgunlaştırma sürecine alındı. Son olarak, raf ömrünü uzatmak amacıyla vakumlu paketleme işlemiyle son haline getirildi.
Nohut peyniri özellikle vegan beslenme tarzını benimseyenler ve süt ürünlerine karşı hassasiyeti olanlar için geliştirilmiş sağlıklı bir alternatif sunuyor. Glütensiz ve laktozsuz yapısıyla da dikkat çeken ürün, geleneksel kahvaltılardan modern tabaklara kadar birçok kullanım alanına hitap ediyor.
Mersin Ticaret Borsası bünyesindeki merkezin geliştirdiği bu özel ürün için Türk Patent ve Marka Kurumu’na tescil başvurusunda bulunulacak. Ticarileştirme süreci kapsamında gıda firmalarıyla görüşmeler de devam ediyor.
Yorumlar kapalı.