İslahiye’de, her Ramazan ayında olduğu gibi, halk bayram kömbesinin yapımına başladı. Bu gelenek, İslahiye’nin en köklü lezzetlerinden biri olarak nesilden nesile aktarılıyor. Ramazanın son haftasında evlerde ve fırınlarda hummalı bir şekilde hazırlıklar başlıyor. Eskiden tamamen evlerde yapılan kömbe, günümüzde ise özellikle fırınlarda pişirilerek daha geniş bir kitleye ulaşıyor.
İslahiye’nin bayram kömbesi, kendine has tarifi ve lezzetiyle ünlüdür. Yüzyılı aşkın süredir süregelen bu gelenek, sadece İslahiye’nin değil, tüm Gaziantep’in bilinen lezzetlerinden biri haline gelmiştir. Kömbe, Ramazan ayı boyunca yapılır ve bayramda sofralarda en özel tatlardan biri olarak yerini alır. Fırın işletmecisi Yusuf Yenici, bu geleneği sürdürerek hem yerel halkın hem de dışarıdan gelen müşterilerin ilgisini çekiyor.
Kahramanmaraş merkezli 6 Şubat 2023’teki büyük depremde iş yerini kaybeden Yusuf Yenici, devlet desteğiyle 5 ay önce yeni fırınını açtı. Yenici, eski geleneği modern koşullarda devam ettiriyor ve ramazan boyunca özellikle kömbe üretimine ağırlık veriyor. Bayram kömbesi, fırınlarında büyük bir titizlikle yapılırken, bu özel tat her geçen gün daha fazla kişi tarafından talep ediliyor.
İslahiye’deki fırınlar, geleneksel kömbe tariflerinin yanı sıra, farklı çeşitlerde kömbeler de sunuyor. Zeytinyağlı, tahinli, haşhaşlı, fıstıklı, cevizli gibi çeşitler, müşteri taleplerine göre hazırlanıyor. Yenici, kömbe çeşitlerinin rağbet gördüğünü belirterek, bu çeşitlerin bayramda sofraların daha da zenginleşmesini sağlıyor. Ayrıca, kömbe almak istemeyen ancak kendi hazırladığı kömbesini pişirmek isteyen müşteriler de fırınlarına gelerek pişirme hizmetinden faydalanabiliyor.
Yorumlar kapalı.