Profesyonel Otel Yöneticileri Derneği (POYD) Başkanı Hakan Saatçioğlu, bu iki sistemin yasaklanması yerine, misafirlerin bilinçlendirilmesi ve yeni düzenlemelerle israfın büyük ölçüde azaltılabileceğini belirtiyor.
Fiyatlar el yakıyor: İki günlük Çeşme tatilinin faturası akıl dışı! Tatil cenneti, fiyat cehennemine döndü
Patronlardunyasi’nda yer alan habere göre, Hakan Saatçioğlu, özellikle serpme kahvaltı ve açık büfe uygulamalarındaki israfın önüne geçmek için somut adımlar atılması gerektiğini vurguluyor.
Hakan Saatçioğlu’na göre, serpme kahvaltının en az iki kişilik olarak sunulması ve eksik kalan ürünlerin talep üzerine tamamlanması, israfın önlenmesinde önemli bir rol oynayabilir.
Benzer şekilde, her şey dahil sistemindeki açık büfeler için de bilinçli tüketimi teşvik eden kurallar getirilebileceği ifade ediliyor.
Hakan Saatçioğlu, gıda israfının temel nedeninin ürün çeşitliliği olmadığını, asıl sorunun bilinçsiz tüketimden kaynaklandığını dile getiriyor.
Gıda israfıyla mücadele kapsamında, misafirlerin makul seviyelerin üzerinde bir israf yaptığında ekstra ücret ödemesi gibi bir uygulamanın, tüketici davranışlarında yüzde 85’e varan bir olumlu değişim yaratabileceği öngörülüyor.
POYD’un iki yıldır gündemde tuttuğu bu konu için, “Her şey dahil, yediğin ve içtiğin her şeyi kapsar, ancak büfeden alıp tüketmeden bıraktığın israf, her şey dahil kapsamında değildir” gibi net bir tanımın, hem işletmeci hem de misafir arasındaki olası tartışmaları engelleyeceği belirtiliyor.
Otellerdeki açık büfe keyfi bitiyor mu? Erdoğan’a sunulacak yeni rapor herkesi şaşırttı
Yorumlar kapalı.