50 yıldır Gaziantep’te yaşayan ve Kilis’in yöresel lezzetlerini özlediğini belirten Yusuf Kartoğlan, “Memleketim Kilis ama ticaretle uğraştığım için 50 yıldır Gaziantep’te yaşıyorum. Sadece katmer yemek için her ay en az üç defa Kilis’e geliyorum. Bu lezzeti Gaziantep dahil hiçbir yerde bulamadım” dedi.
Asırlardır Kilis mutfaklarının vazgeçilmez lezzeti olan Kilis katmeri tatlıların da imparatoru olarak biliniyor. Talebin her geçen gün daha da arttığını belirten baklava ustası İlhan Kilimci, Kilis’in en az bir asırdır damak çatlatan lezzetinin çok tercih edildiğini belirtti. Kilimci, ince hamurun içerisine eklenen kaymağın kızgın yağda kızartılması ile birlikte yapılan bu lezzetin üzerine pudra şekeri ve fıstık serpildiğini belirterek sunuma hazır hale geldiğini söyledi. Kilimci, 150 yıldır Kilis’in damak çatlatan lezzetleri arasında yer alan Kilis katmerinin çekirdekten yetişme ustalar tarafından yapıldığını söyledi.
Ramazan ayı ile birlikte tatlı satışlarının iki katına çıktığını ifade eden Kilimci, “Ramazan ayında çok fazla tüketilen katmer civar illerden Kilis’e gelerek vatandaşların bu lezzetlerden tatmasından dolayı çok fazla tüketiliyor. Kilis katmeri ile Gaziantep katmeri arasında çok fazla fark var. Biz arasında kaymak ve tereyağında kızartırken diğer katmer ise fırında pişiyor. Bu lezzeti sadece 80 TL ile tadabilirsiniz” sözlerini dile getirdi.
