Bayburt’un tanınmış ev hanımlarından Emine Makili, bölgeye özgü coğrafi işaretli tarhun ile hazırladığı tarhanayı evde yapmaya başladı. Bayburt’un geleneksel lezzetlerini tanıtmak ve ev ekonomisine katkıda bulunmak amacıyla başladığı bu yolculuk, kısa sürede büyük bir talep yaratmış durumda. Makili, başta tarhunlu tarhana olmak üzere, sade ve keçi yoğurtlu tarhana çeşitleriyle dikkat çekiyor.
Makili, tarhana yapımına yoğurt mayalayarak başlıyor. Fermente sürecini tamamlamak için, tarhun ile sebzeleri bir araya getiriyor ve bu karışıma un ekleyerek kıvam almasını sağlıyor. Elde ettiği karışımı 21 gün boyunca sabah akşam yoğurarak fermente eden Makili, bu zahmetli süreci büyük bir titizlikle gerçekleştiriyor.
Evde yaptığı tarhanayı, öncelikle çocuklarına hazırlayarak başlayan Makili, arkadaşlarının beğenmesiyle birlikte işini ticarete dönüştürdü. Sosyal medyanın sağladığı geniş erişim sayesinde ürünlerine olan talep hızla arttı. “Bayburt’ta tarhana kültürü yoktu, ben de tarhun ile bu boşluğu doldurmak istedim” diyen Makili, yaptığı işin yalnızca maddi kazanç değil, aynı zamanda Bayburt’un tanıtımına da katkı sağladığını vurguluyor.
Tarhunu ve diğer malzemeleri organik köy sebzeleri ile birleştiren Makili, ürettiği tarhana çeşitlerinin yanı sıra kemik suyu, baklava ve börek gibi ev yapımı lezzetler de sunuyor. “İlikli kemik suyu şu sıralar oldukça talep görüyor. İnsanlar sağlıklı ürünlere yöneliyor” diyor.
Eylül ve Ekim aylarında siparişlerdeki yoğunluğun arttığını belirten Makili, bu süreçte çoğu zaman siparişlere yetişemediğini ifade ediyor. “Parasından ziyade Bayburt’umuza katkıda bulunduysam çok mutlu oldum” diyen Makili, sosyal medyanın kendisine sağladığı geniş kitle ile ev yapımı lezzetlerini daha fazla insana ulaştırmanın gururunu yaşıyor.
Yorumlar kapalı.