Yenidünya kebabının başrolünde, Gaziantep’te “Yenidünya”, diğer bölgelerde ise “Malta eriği” olarak bilinen mevsimlik meyve bulunuyor. Kıyma ile birlikte şişlere dizilen yenidünya meyveleri, közde pişirilerek sofralara farklı ve eşsiz bir tat sunuyor. Meyvenin mayhoş aroması, etin lezzetiyle birleşince ortaya damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.
Kebap ustası Ahmet Çadır, yenidünya kebabının Gaziantep mutfağındaki önemini şu sözlerle anlatıyor:“Gaziantep’te bu meyveye ‘yenidünya’ denir, diğer şehirlerde ‘Malta eriği’ olarak bilinir. Kebap yaptığımızı gören birçok kişi önce ‘Meyveden kebap mı olur?’ diye şaşırıyor. Ancak bir kez tadanlar, bu lezzetin müdavimi oluyor.”
Yenidünya meyvesinin mevsimselliği sebebiyle, yenidünya kebabı yılın sadece bahar aylarında, yaklaşık 3-4 hafta boyunca hazırlanabiliyor. Bu yüzden Gaziantep mutfağını ziyaret edenler için nadir ve özel bir deneyim sunuyor. Kebap ustası Çadır, “Yenidünya mayhoş tadıyla kıymayla birleşince ortaya gerçekten benzersiz bir lezzet çıkıyor. Gaziantepliler bilir ve sever, gelen turistler de menüde görünce şaşırıp tadınca hayran kalıyor.” diyor.
Yorumlar kapalı.