Gaziantep mutfağında meyveli kebaplar önemli bir yer tutarken, ayva kebabı da bu geleneğin en beğenilen örneklerinden biri olarak öne çıkıyor. Özenle seçilen taze ayvalar ve kıyma karışımıyla hazırlanan kebap, odun ateşinde pişirilerek kendine has aromasını kazanıyor. Pişirme işleminin ardından, özel bir nar ekşili sosla tatlandırılarak lezzeti zirveye taşınıyor.
Ayva kebabının sunum aşaması da oldukça özel. Piştikten sonra bakır sahanda dinlendirilen kebap, kısık ateşte demlenerek servis ediliyor. Bu yöntem, kebabın lezzetinin tam anlamıyla oturmasını sağlarken, sosun tüm malzemelerle bütünleşmesine yardımcı oluyor.
Gaziantep’teki restoranlarda sınırlı bir dönemde sunulan ayva kebabı, özellikle mevsiminde büyük talep görüyor. Kentte hem yerel halk hem de gastronomi turizmi için gelen ziyaretçiler bu kebabı denemek için restoranlara akın ediyor.
Bir restoranın şefi olan Yusuf Pektaş, ayva kebabına olan ilgiyi şu sözlerle anlatıyor: “Bu kebap, sadece belirli aylarda hazırlanabilen özel bir lezzet. Odun ateşinde pişirilmesi, nar ekşisiyle tatlandırılması ve bakır sahanda dinlendirilmesi, lezzetini diğer kebaplardan ayıran en önemli özelliklerden. Mevsiminde gelen misafirlerimizin en çok tercih ettiği tatlardan biri haline geldi. Şu an menümüzde 460 TL’den sunuyoruz.”
Ayva kebabını ilk kez deneyenler, bu özgün lezzetin beklediklerinden daha farklı ve nefis olduğunu söylüyor. İlk kez tatmak için restorana gelen Günçe Erdal, “Ayva kebabını çok duydum ve merak ettiğim bir lezzetti. Tadının çok güzel olacağını düşünüyorum ve denemek için sabırsızlanıyorum” diyerek heyecanını paylaşıyor.
Yorumlar kapalı.