Ankara’nın Kalecik ilçesinde üretilen Türk Tescil ve Marka Müesseseyi tarafından patentlenen ve coğrafi işaret alan Cevizli Kalecik Çöreği ve Kalecik Ekşi Mayalı Köy Ekmeği’nin lezzeti ve şanı tüm Türkiye’ye yayıldı.
Mahsullerin lezzeti ise natürel ve yerli malzemelerden yapılmasından kaynaklanıyor.
Kalecik’te 20 yıldır çörek ustalığı yapan İbrahim Sazak, “Kalecik Çöreği’nin ünlü olmasının nedeni ilçemizde bulunan Şeyh Mahmut ve Gölköy köyünde yetişen yağlı cevizlerdir” dedi.
Babadan kalma fırınını 20 yıldır işleterek günde onlarca ekmek ve çörek üreten İbrahim Sazak yaptığı mahsullerin senelerdir, binlerce insan tarafından hoşlanılarak harcanmasının gizeminin, içerisinde kullanılan tüm mahsullerin Kalecik’te natürel olarak yetişmesi olduğunu belirterek, “Ben bu işi burada 20 yıldır yapıyorum. Burası bana babamdan kaldı. Yöremize özel cevizli çörek ve köy ekmeğimizi yapıyoruz. Bunun yanında bazlama ve yufka da yapıyoruz. Ayrıca Kalecik Karası Üzümünden pekmezimizi yapıyoruz. Kalecik Çöreği’nin ünlü olmasının nedeni ilçemizde bulunan Şeyh Mahmut ve Gölköy köyünde yetişen yağlı cevizlerdir. Bu cevizler yağlı oldukları için fırında erimezler. İlçemizin kendi cevizleridir, ithal değildir. İthal olan cevizler yağda eridikleri için tat vermiyor. Bu çöreğe tat veren kendi yetiştirdiğimiz cevizlerdir. Çörekte kullandığımız un kendi köyümüzün unudur. Biz satışlarımızın yüzde 80’nini yerli ve yabancı turistlere satıyoruz. İlçemize öbür şehir ve ilçelerden düğün ve cenaze gibi sebeplerle gelen alıcılarımız oluyor. Çöreklerimizi de onlara satıyoruz. Günde 80 ile 100 arası çörek satıyoruz. Bir de ekmeğimiz var. ilçemize ait olan bir öbür mahsulümüzde ekşi mayalı köy ekmeğimiz. Dünden mayasını hazırladığımız ekmekleri sabah erken saatlerde fırına veriyoruz ve günde 150-200 tane ekmek üretip satıyoruz. Ekmeğimizin en ehemmiyetli özelliklerinden birisi dayanıklılığı. Buzdolabına koyduğumuz zaman 2 aya kadar bayatlamadan muhafaza edebiliyoruz” ifadelerini kullandı.
İlçede üretilen coğrafi işaretli mahsuller ayrıca ilçeye yerli ve yabancı turist sürüklemesiyle beraber ilçenin ekonomisine de ehemmiyetli derecede katkı sağlıyor.
