Yaklaşık 2 bin metre yükseklikte üretilen Aho peyniri, yalnızca tuz ve özel seçilmiş lor kullanılarak geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor. Üretici Yalçın Çebi, bu peynirin geçmişinin 150 ila 200 yıl öncesine dayandığını belirterek, “Zamanında hiçbir imkan yokken dedelerimiz bu peyniri yaptı. Bugün biz, onların izinden giderek bu değeri resmileştirmek istiyoruz” dedi.
Aho ismini, yöredeki Aholu köylerinden alan bu peynir, mayıs ayında toplanan lorlarla hazırlanıyor ve yaklaşık 5-6 aylık olgunlaştırma sürecinden geçiyor. Tuz oranı yüksek olduğu için uzun süre dayanabilen bu peynir, geçmişte yaylalarda elektriksiz ve susuz ortamda bozulmadan saklanabiliyordu.
Yöre sakinlerinden Sercan Demirbağ ise Aho peynirinin Karadeniz mutfağında ayrı bir yeri olduğunu belirterek, “Bizim için bu peynir bir lezzet değil, bir gelenek. Kahvaltılar Aho peynirsiz olmaz. Bu ürünün tescillenmesi, Araklı’nın kültürel mirasına sahip çıkmak demek” dedi.
Yöre halkı, tescil sürecinin tamamlanmasıyla birlikte Aho peynirinin hem ekonomik hem de kültürel anlamda bölgeye büyük katkı sunacağı görüşünde birleşiyor. Tamamen doğal yöntemlerle üretilen bu peynirin, Araklı’nın simgelerinden biri haline gelmesi hedefleniyor.
Yorumlar kapalı.