Safran, yalnızca yılın belirli bir döneminde hasat edilebilen ve üretim süreci tamamen el emeğine dayanan özel bir bitki. Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, safranın sadece belirli coğrafyalarda yetiştirilebildiğini belirterek “Bir çiçekten yalnızca 3 adet safran kılı çıkıyor. 1 kilogram safran elde edebilmek için tam 150 bin çiçekten 450 bin adet kılın toplanması gerekiyor. Üstelik bu süreç tamamen elle yapılıyor” açıklamasında bulundu.
Türkiye (Safranbolu), İran, İspanya ve Yunanistan gibi ülkelerde yaygın olarak üretilen safran, gıda, boya ve ilaç sanayinde oldukça değerli bir yere sahip. Çok küçük miktarlarla bile büyük hacimli ürünlere renk ve aroma verebilmesi, onu özel kılıyor. Bu sebeple sadece mutfakta değil, sanayide de yüksek talep görüyor. Üretim maliyeti ve sınırlı arz, fiyatları tırmandırıyor.
Yüksek fiyatı nedeniyle safran, sahteciliğe de açık bir ürün haline gelmiş durumda. Manavoğlu, piyasada ucuz fiyata satılan ürünlerin büyük kısmının gerçek safranla ilgisi olmadığını belirterek “Mısır püskülü, hindistancevizi lifi hatta at kılı gibi malzemeler boyanarak safran diye satılıyor. Bu ürünlerin kilosunu 500 ya da 1000 liraya bulmak imkansız. Bu fiyata gördüğünüz ürünlerin gerçek safran olmadığını bilin” dedi.
1. Ruh Halini İyileştirir, Depresyonu Hafifletir
Kolesterolü dengeler, damarları korur ve tansiyonu dengelemeye yardımcı olabilir. Kan dolaşımını artırarak kalp hastalıkları riskini azaltabilir.
Cinsel isteği artırıcı etkisiyle bilinir. Özellikle erkeklerde cinsel işlev bozukluklarında destekleyici olabilir.
Safran, “mutluluk baharatı” olarak bilinir. Serotonin düzeylerini artırarak depresyon belirtilerini azaltmaya yardımcı olabilir. Bazı çalışmalarda antidepresanlarla benzer etki gösterdiği gözlemlenmiştir.
5. Göz Sağlığını Destekler
8. Kan Şekerini Düzenleyebilir
2. Adet Dönemi Şikayetlerini Azaltır
İçeriğindeki krosin maddesi, yaşa bağlı makula dejenerasyonu gibi göz hastalıklarının ilerlemesini yavaşlatabilir.
Bazı araştırmalar, safranın insülin direncine olumlu etki yapabileceğini göstermiştir.
Kadınlarda regl öncesi gerginlik (PMS) semptomlarını hafifletir. Kramp, ruhsal dalgalanmalar ve halsizlik üzerinde olumlu etkiler gösterebilir.
6. İştah Kontrolüne Yardımcı Olur
9. Hafızayı Güçlendirir
3. Antioksidan Zengini
Safran özleri, iştahı bastırmaya ve duygusal yeme isteğini azaltmaya yardımcı olabilir. Bu da kilo vermek isteyenler için avantaj sağlar.
Alzheimer gibi nörolojik hastalıklarda destekleyici olabilir. Özellikle öğrenme yetisi ve hafıza üzerinde olumlu etkiler gösterebilir.
Safran, krokin, safranal ve krosin gibi güçlü antioksidanlar içerir. Bu bileşenler hücre hasarını önleyerek yaşlanmayı yavaşlatabilir ve bağışıklığı güçlendirebilir.
Yorumlar kapalı.