Tarımda katma değerli üretime yönelen Balıkesir, son yıllarda egzotik ve tıbbi mantarlarla adından söz ettiriyor. Kral İstiridye mantarı, sadece lezzetiyle değil, üreticilere sağladığı kazançla da öne çıkıyor. Özellikle son dönemde artan talep, üreticilerin yüzünü güldürürken bu ürün, alternatif gelir arayışındaki çiftçiler için cazip bir yatırım alanına dönüştü. Uzak Doğu mutfağında sıkça tercih edilen Eryngii mantarının fiyatı, klasik mantar türlerine göre daha yüksek. Bu da üreticinin daha fazla kar etmesini sağlıyor.
Antioksidan özellikleriyle bağışıklık sistemini destekleyen Shiitake mantarı ve et dokusunu andıran yapısıyla dikkat çeken Kral İstiridye mantarının kilosu 1.500 TL’ye satılıyor. Hem sağlık hem de damak zevki açısından yüksek talep gören bu mantarlar, restoranlar, oteller ve şefler tarafından sıkça tercih ediliyor.
Shiitake ve Eryngii dışında Reishi, Maitake, Aslan Yelesi, Sarı-Kırmızı İstiridye ve Ganoderma gibi egzotik mantar türlerinin de üretildiği Balıkesir, tıbbi ve gastronomik mantar alanında Türkiye’de öncü illerden biri haline geldi. Mantar üretimi, sadece hasat değil kompost hazırlığı, tohum temini ve işleme aşamalarıyla da bölge halkına istihdam sağlıyor.
Yorumlar kapalı.