Diğer süt türlerine göre daha fazla protein ve kalsiyum barındıran manda sütü, özellikle kaymak yapımında yoğun kıvamı ve zengin lezzetiyle öne çıkıyor. Yüksek besin değeri nedeniyle tercih edilen manda kaymağı, hem kahvaltılarda hem geleneksel tatlılarda sıkça kullanılıyor.
Manda bakımının büyükbaş hayvanlara göre çok daha zahmetli olduğunu söyleyen Özkan, gençlerin bu işe mesafeli durduğunu belirtti. Özkan, “Manda sürekli su ister, bir saat yer, dört saat suda yatar. Kendi imkanlarımla ahırın içine havuz yaptım. Ama yaş ilerledikçe bu işin yükü de ağırlaşıyor. Gençler ise kokuyor diye bakmak istemiyor. Oğlum da bu işi yapıyor ama yine de talebi karşılayamıyoruz.” dedi.
“TALEBE YETİŞEMİYORUZ, YOK SATIYORUZ”
Yıllardır üretim yapan Erdal Özkan, “2006’dan bu yana hiçbir zaman kaymağımı ertesi güne yetiştirdiğimi hatırlamıyorum. Talebe yetişemiyoruz, yok satıyoruz. Bu iş özen ister. Silaj yemem, yeşil ot da fazla vermem. Mandanın doğal beslenmesi, kaymağın kalitesini doğrudan etkiliyor.” açıklamasında bulundu.
Yorumlar kapalı.