Hatay’da özellikle Antakya ile Samandağ arasındaki kırsal bölgelerde neredeyse her evin önünde bir tandır görmek mümkün. Tandır yapımı için önce killi toprak samanla karıştırılıyor, ardından su eklenerek uzun süre yoğruluyor. Elde edilen çamur, kadınların maharetli ellerinde şekillendirilerek tandır haline getiriliyor. Kurutma ve sıvama aşamalarının ardından kullanılmaya hazır hale gelen bu tandırlar, tandır ekmeğinin lezzetini artırırken, kadınlara da ekonomik kazanç sağlıyor.
Samandağ’da yıllardır tandır üretimi yapan üç çocuk annesi Sibel Çatal (51), sürecin zahmetli ancak bir o kadar da değerli olduğunu vurguladı. Tandırın yapım aşamasına ve fiyatlarına değinen Çatal, şunları söyledi:
600’den fazla yemek ve tatlı çeşidine ev sahipliği yapan Hatay’da, sofraların vazgeçilmezi tandır ekmeği ise geleneksel yöntemlerle üretilen tandırlarda pişiriliyor. Kadınların el emeğiyle killi topraktan şekillendirdiği tandırlar, ekmeğe eşsiz bir tat katıyor.
Tandırları yapmak için ilk olarak toprağı 15 ile 20 gün sulayıp, şeker gibi eritiyoruz. Çamuru 1 gün güneşte bekletip elekten geçiriyoruz. Toprağı havuzda 4 ile 5 saat beklettikten sonra keçi kılı ve saman ekliyoruz. Çamurla samanı yoğuruyoruz ve ondan sonra diğer yaptığımız çamuru pamuk ile karıştırıp sıva yapıyoruz. Çok yorucu bir iş, kadın başımıza çamurla uğraşıyoruz. Ekonomik olarak ailemize katkı sağlıyoruz. Üretilen tandırları ebatlarına göre 1000 ile 1500 TL arasında satıyoruz.
Yorumlar kapalı.