Her gün yeni bir zam haberi gündemde yer alırken bu kez de en sevilen tatlı atıştırmalık çikolata fiyatlarındaki artış herkesi üzdü. Kakao fiyatlarının zamlanması çikolata üreticilerine kara kara düşündürürken tüketiciler de fiyatlardan tedirgin oluyor. Kakaoda eşi benzeri görülmemiş bir maliyet baskısı oluşurken çikolataları ile ün yapmış Belçika bile kakao alımında zorlanıyor.
Belçika’da çikolata önemli bir ekonomik faaliyet alanı oluştururken hem de kültürün en önemli parçası haline dönüştü. Belçika çikolatası yüksek kalitesi ile bilinirken çeşitli arama ve dolguları ile de pralin türünde öne çıkıyor. Ülkede bazı büyük tüketicilerden başka yüzlerce el yapımı kaliteli çikolata satan butik çikolata dükkanları bulunurken sektörde yaklaşık 9.000 kişi istihdam ediliyor. Belçika’da çikolata sektöründe yıllık ciro ise 6 milyar Euro’yu aşıyor.
Belçika Kraliyet Bisküvi, Çikolata ve Şekerleme Derneği (Choprabisco) Danışmanı Mieke Callebaut, uzun zamandır çikolata sektöründe çalıştığını belirterek belki Belçika çikolatası konusunda tecrübeli olduğunu dile getirdi. Kakao üretiminde ana sezonun çok kötü geçtiğine dikkat çeken Callebaut, kakao çekirdeği üretiminde iki büyük ülke olan Fildişi Sahilleri ve gana’da hasadın görülmedik seviyelere düştüğünü aktardı. Dünyada kakao üretiminin yaklaşık %60’ına Fildişi Sahilleri ve Gana’da gerçekleştiğini dile getiren Callebaut, diğer ülkelerde düşüş görülmesine rağmen söz konusu iki ülkenin üretimini piyasanın dengesini bozduğunu aktardı.
Ekim ve Mart ayları arasında olumsuz hava koşulları yaşandığına dikkat çeken Callebaut, aşırı yağışın kakao meyvesinde hastalığa neden olduğunu aktararak üretimin azaldığının altını çizdi.
Çikolata fiyatında kakaonun etkisine ilişkin bilgi veren Callebaut, “100 gramlık yüzde 85 oranındaki bitter çikolatada kakao içeriği yüzde 85, şeker içeriği de yüzde 15 seviyesindedir. Bunu, iyi bir mağazadan satın aldığınız pralinli bir kutu Belçika çikolatasıyla karşılaştırırsınız durum farklı olur. Belçika çikolatalarındaki dolgu malzemelerinde krema, tereyağı, kuruyemiş ve meyve gibi içerikler de bulunuyor. Kakao fiyatının bu ürünlere etkisi yüzde 85 oranında kakao içeren çikolatalarda çok daha farklı oluyor” dedi.
Yorumlar kapalı.