Van’ın yöresel lezzetleri arasında özel bir yeri olan otlu peynir, 20 farklı ürünle donatılan meşhur Van kahvaltısının en önemli unsurlarından biri. Ancak son dönemde yaşanan ekonomik sıkıntılar, bu geleneksel lezzetin fiyatını adeta uçurdu. Van Peynirciler Çarşısı esnafı Baver Nar, yaptığı açıklamada, artan maliyetlerin satışları olumsuz etkilediğini belirtti. Nar, peynire eşsiz lezzetini veren şifalı otların bile maliyetleri yükselttiğini ve bu durumun doğrudan tüketici fiyatlarına yansıdığını ifade etti.
Ekonomik zorluklar, peynir satışlarını da derinden etkiledi. Geçmişte günlük ortalama 50 ila 100 kilo satış yapan esnaf, şimdilerde sadece 20 kilo civarında satış yapabiliyor. Baver Nar, fiyat artışının vatandaşın alım gücünü düşürdüğünü ve bu nedenle insanların daha uygun fiyatlı alternatifler aradığını söyledi. Peynirin asıl fiyatını köylü üreticilerin belirlediğini vurgulayan Nar, köyden 330 ila 370 TL gibi yüksek fiyatlara alım yaptıklarını ve üzerine kar koyduklarında fiyatın 400 ila 500 TL’ye kadar çıktığını belirtti. Bu durum, sofraların vazgeçilmezi olan otlu peyniri, birçok vatandaş için lüks bir ürün haline getirdi.
Van otlu peynirinin eşsiz lezzeti, özellikle olgunlaştırma süreciyle zirveye çıkıyor. Yaz aylarında üretilen taze otlu peynir, özel küplerle toprağa gömülerek 5-6 ay boyunca olgunlaştırılıyor ve ardından “küp peynir” adıyla satışa sunuluyor. Şehir dışından bile yoğun talep gören bu peynir, lezzeti ve aromasıyla taze peynirden daha çok tercih ediliyor.
Ekim ayı itibarıyla tezgahlarda yerini alması beklenen küp peynirinin fiyatı ise şimdiden merak konusu. Baver Nar, taze peynirin bile bu kadar yüksek fiyatlara satılırken, daha değerli ve lezzetli olan küp peynirinin fiyatının daha da yüksek olmasının kaçınılmaz olduğunu belirtti. Bu durum, Van kahvaltısının geleneksel lezzetinin, kış aylarında da sofralardan uzak kalma riskini gündeme getiriyor. Sofraların bu eşsiz lezzetten mahrum kalıp kalmayacağı, önümüzdeki günlerde netleşecek.
Yorumlar kapalı.