Son dönemde restoranlarda yaşanan fiyat artışları hem tüketicileri hem de işletmecileri mağdur ediyor. Türkiye’de yaşanan gıda enflasyonu yüzünden aileler dışarda yemek yemekten çekinir hale geldi. 4 kişilik bir ailenin hafta sonu bir restoranda yiyeceği yemek 2 bin lirayı aşıyor. Hatta Çankaya ilçesinde bulunan Atakule’nin gözde restoranlarında yemek yemek isterseniz 200 bin lirayı gözden çıkarmanız gerekiyor. Hal böyle olunca tüketiciler de farklı alternatif arayışlar içerisine giriyor.
Bu alternatifler arasında Altındağ Belediyesi Millet Lokantası da yer alıyor. Bu sene hizmete giren Millet Lokantası’nda 4 çeşit yemek, yalnızca 90 TL’den satılıyor.
Peki, restoran fiyatlarındaki bu yükselişin arkasında yatan nedenler neler?
Restoranların en büyük gider kalemlerinden biri gıda ve malzeme maliyetleridir. Son yıllarda tarım ürünlerinin fiyatlarındaki artış, döviz kurlarındaki dalgalanmalar ve tedarik zincirindeki kesintiler, restoranlarda kullanılan malzemelerin maliyetlerini yükseltti. Özellikle taze meyve, sebze, et ve süt ürünleri gibi temel gıda maddelerindeki fiyat artışları, restoran menülerine yansıdı.
Ankara’da tehlike çanları ‘bakkallar’ için çalıyor
Asgari ücret artışları ve iş gücü piyasasındaki değişiklikler, restoranların işçilik maliyetlerini artırdı. Restoranlar, nitelikli personel bulmak ve onları uzun süre çalıştırmak için daha yüksek maaşlar ödemek zorunda kalıyor. Ayrıca, sosyal güvenlik primleri ve sağlık sigortası gibi ek masraflar da işçilik maliyetlerini artıran etkenler arasında yer alıyor.
Enerji maliyetlerinde yaşanan artışlar, restoranların elektrik, su ve doğal gaz faturalarını etkiledi. Özellikle büyük mutfak ekipmanlarının kullanıldığı restoranlarda enerji tüketimi önemli bir maliyet kalemi oluşturuyor. İletişim ve teknolojik altyapı masrafları da genel giderleri etkileyen diğer faktörler arasında bulunuyor.
Yorumlar kapalı.