Yufka fiyatlarındaki bu ani yükselişin nedeni olarak maliyet artışı gösteriliyor. Un, yağ ve tuz gibi ana hammaddelerde son 1 yıl içinde %100’den fazla bir artış yaşandı. Elektrik ve doğalgaz zamları da üretim maliyetlerini doğrudan etkileyen faktörler arasında.
Böyle olunca fırınlar da hem artan maliyetleri karşılamak hem de satışları korumak için denge kurmaya çalışıyor. Öyle ki esnaf “Zam yapmazsak ayakta kalamayız” diyerek durumu anlatıyor.
Önceden dışardaki yufka fiyatları yüksek geldiğinde birçok kişi çareyi evde kendi yufka açmakta bulurdu. Fakat artık durum değişti. Un, sıvı yağ, yumurta ve enerji fiyatlarında yaşanan artış ev yapımı yufkanın maliyetini artırdı. Ortalama bir evde 5 yufkalık bir hamurun maliyeti dahi 100 TL’yi geçiyor.
Fiyatların git gide arttığı bu dönemde artık çay saatlerinin vazgeçilmezi olan börek de lüks kategorisine girmiş oldu.
