Yaprak sarmasının vazgeçilmezi olan asma yapraklarını küflenmeden ve besin değerini kaybetmeden muhafaza etmek artık çok daha kolay. Üstelik bu yöntem, hiçbir katkı maddesi içermeden tamamen evde uygulanabiliyor.
İlk olarak yapraklar yıkanmıyor, sadece nemli bir bezle silinerek hazırlanıyor. Sapları kesilmeden 10’arlı gruplar halinde üst üste konulan yapraklar, dörde katlanarak cam kavanozlara özenle yerleştiriliyor. Kavanozun yarısına kadar içme suyu eklendikten sonra kalan yapraklar da aynı şekilde yerleştirilerek kavanoz dolduruluyor.
Kavanozlar sıkıca kapatıldıktan sonra, kapakları aşağı gelecek şekilde yarısına kadar su dolu bir tencereye yerleştiriliyor. Bu aşamada yaklaşık 15 dakika kaynatılarak yaprakların sararması sağlanıyor. Kaynatma işlemi tamamlanınca kavanozlar ters çevrilerek oda sıcaklığında soğutuluyor.
Bu doğal saklama yöntemiyle hazırlanan yapraklar, tuzlu ya da tuzsuz olarak aylar boyunca bozulmadan saklanabiliyor. Katkı maddesi içermeyen bu teknik, özellikle evde sağlıklı gıda muhafazası yapmak isteyenler için oldukça ideal. Geleneksel tatları güvenle saklamak isteyen herkes için kolayca uygulanabilir bir çözüm sunuyor.
Yorumlar kapalı.