Bu özel tarifin en dikkat çeken özelliği, içerisinde hiç su bulunmamasıdır. Salatalık, lahana veya domatesle yapılan geleneksel turşuların aksine, bu tarif sirke ve sıvı yağ temelli bir turşu çeşidi olarak biliniyor. Böylece biberler, fermantasyona girmeden kısa sürede marine olarak hazır hale geliyor. Bu da hem zamandan tasarruf sağlıyor hem de daha dayanıklı ve çıtır bir turşu sunuyor.
Turşunun en iyi sonucu vermesi için kullanılan biberlerin taze ve diri olması gerekiyor. Biberler önce güzelce yıkanıp kurulanmalıdır. Sapları kesildikten sonra iğne yardımıyla birkaç yerinden delik açılmalı veya bıçakla küçük çentikler atılmalı. Bu yöntem, biberlerin lezzeti daha iyi içine çekmesini sağlıyor.
Bir kap içerisinde doğranmış sarımsak, sirke, sıvı yağ, tuz ve çok az miktarda şekerle birlikte biberler yaklaşık 5 dakika boyunca elle iyice ovunuz. Bu aşama, sıvının biberlerin içine işlemesini ve yumuşayıp kıvam kazanmasını sağlıyor.
Hazırlanan karışım temiz bir cam kavanoz ya da büyükçe bir pet şişe içerisine sıkıca yerleştirilmelidir. Hava almayacak şekilde kapağı kapatıldıktan sonra oda sıcaklığında 24 saat bekletiliyor. Ertesi gün açıldığında ise sofraya hazır hale geliyor.
Yağlı biber turşusu, özellikle kahvaltı sofralarında zeytin ve peynirin yanında çok iyi bir tamamlayıcı oluyor. Aynı zamanda et yemeklerinin yanında meze olarak da servis edilebiliyor. Hafif acılığı ve aromatik yapısıyla her damak tadına hitap eden bu turşu, uzun süre dayanıklılığını da koruyor.
Yorumlar kapalı.