Kuru fasulyeleri pişirmeden önce en az 8-10 saat suda bekletmek, içindeki nişastayı dışarı çıkararak sindirimi kolaylaştırır ve gaz oluşumunu azaltır.
Pişirme suyuna eklenen bir adet patates, fasulyenin gaz yapmasını önler.
1 su bardağı kuru fasulye
Fasulyeleri suda beklettikten sonra suyu döküp tekrar temiz su ile haşlamak, gaz yapıcı maddelerin bir kısmının atılmasını sağlar.
Az miktarda karbonat eklemek, fasulyenin daha çabuk pişmesini sağlar ve gaz oluşumunu azaltır.
1 adet patates
Kuru fasulyeleri uzun süre ve yüksek ısıda pişirmek, oligosakkaritlerin parçalanmasına yardımcı olur.
1 soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kimyon
Tuz, karabiber
Sıvı yağ
Hazırlanışı:
Kuru fasulyeleri bol suda en az 8 saat bekletin.
Beklettiğiniz fasulyeleri yıkayın ve tencereye alın.
Üzerine bol su, doğranmış soğan, sarımsak, domates salçası, kimyon, tuz ve karabiber ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin.
