7 yaşında babasının yanında çıraklığa başlayan Fatih Bey, o günden beri tatlı yapımının tüm sırlarını öğrendi. Bugün, dükkanında yaptığı her lokma, her baklava, dedesinin ellerinden çıkan lezzeti taşıyor. Basmane’nin dar sokaklarında yer alan bu küçük dükkanda, zaman sanki durmuş gibi. Müşteriler, yıllardır aynı lezzeti tatmak için buraya geliyor.
İlkokul çağında babası ve amcasından tatlıcılığı öğrendiğini aktaran Öztapacı, “Ağaç yaşken eğilir. Büyüklerimizden bu işi öğrenmeye çalıştık hem okula devam edip hem dükkana geldim. O zamanlar çarşı daha hareketliydi. İzmir’in yerleşik halkı burada ikamet ediyordu. Basmane önemli bir semt hem gara yakın hem de geçmişte otogar vardı. Yine merkez sayılır, dükkanımız gara ve metro durağına yakın” dedi.
Öztapacı, “Ufak yaşlarda işi öğrendiğimiz ve büyüklerimizden gördüğümüz için dükkanla aramda bir bağ oluştu, hayata burada başladım. İlkokul, ortaokul ve lise yıllarımda okulla dükkanı beraber yürütmeye çalıştım. Sonra mesleği büyüklerimizden devraldık. Burada çırak ve usta olarak devam ettik. Askerlikten geldikten sonra yavaş yavaş kardeşimle devraldık ve devam ettirmeye çalışıyoruz” açıklamalarında bulundu.
Kendisinden sonra dükkanı çocuklarının devralmasını istediğini aktaran Fatih Öztapacı, “Bu işin dışarıdan kişilerle uzun yıllar yürümesi mümkün değil. Elimizden geldiği kadar büyüklerimizin bize öğrettiğini onlara öğretmeye çalışıyoruz. Son kararı kendileri verecek ama inşallah devam ettirirler. İmalat kısmı önemli. İlk önce oradan başlıyorlar. Hepimiz ilk önce imalathaneden başladık. İlk önce en ince ayrıntısına kadar işi öğrenmek, sonra dükkanda devam etmek önemli” diye konuştu.
Dükkana uzun yıllardır müşteri olarak gelen Ragıp Aytaç (78), “Bu mekanda çok kaliteli ürün yaparlar. Her yönüyle ürünleri fevkaladenin üzerindedir, çok güzel bir müşteri potansiyeli var.
