Su oranı yüksek olan karpuz ve kavun, dondurulduğunda süngerimsi ve lapa gibi bir yapıya dönüşüyor. Çözüldüğünde tazeliğini kaybediyor ve salata ya da taze sunum için uygun olmuyor.
Botanik olarak meyve sınıfında olan salatalık da dondurulduğunda çıtırlığını kaybediyor. Çözülünce süngerimsi bir hal aldığı için taze tüketimde tavsiye edilmiyor.
Muz, kabuksuz ve bütün halde dondurulduğunda çözüldüğünde lapa gibi oluyor. Ancak dilimlenerek, püre haline getirilerek veya smoothie yapımında kullanılmak üzere dondurulabiliyor.
Portakal, mandalina, limon ve greyfurt gibi narenciyeler dondurulduğunda hücre duvarları parçalanıyor. Çözülünce pörsüyüp lezzet kaybı yaşıyor. Buna rağmen kabukları rendelenip saklanabiliyor.
Elma ve armut, bütün halde dondurulduğunda çözüldüğünde yumuşak ve lapa gibi oluyor. Ancak önceden püre haline getirildiğinde ya da pişirilmiş tatlıların içinde dondurulduğunda sorun yaşanmıyor.
Yorumlar kapalı.