Işınlanmış baharatlar, iyonlaştırıcı radyasyon kullanılarak mikroorganizmalar ve zararlılardan arındırılan ürünlerdir. Bu işlem, özellikle baharatların raf ömrünü uzatmak ve gıda güvenliğini artırmak amacıyla yapılır. Ancak, ışınlama işlemi, bazı sağlık risklerini de gündeme getiriyor. Peki, ışınlanmış baharatların zararları nelerdir?
Işınlama işlemi, baharatlardaki antioksidanları ve vitaminleri yok edebilir. Özellikle C vitamini ve bazı fitokimyasallar, ışınlama süreciyle büyük ölçüde zarar görür. Bu da baharatların sağlık yararlarının azalmasına yol açar.
Radyasyon uygulanan baharatların kimyasal yapısı değişir ve serbest radikallerin ortaya çıkmasına neden olabilir. Serbest radikaller, hücre hasarına yol açarak kanser gibi ciddi hastalıkların gelişimine zemin hazırlayabilir.
Işınlanmış baharatlar, karakteristik tat ve aromalarını kaybedebilir. Bu, yemeklerin lezzetini olumsuz etkileyebilir.
