Özellikle mevsim geçişlerinin tetiklediği grip ve soğuk algınlığı vakaları, vatandaşları geleneksel yöntemlere yönlendirirken; beyran bu noktada adeta bir şifa kaynağı olarak öne çıkıyor.
Sabahın en erken saatlerinden itibaren Gaziantep Büyükşehir Belediyesi tarafından koruma altına alınan tarihi çarşılardaki beyran salonlarının yolunu tutan vatandaşlar, hem doyurucu bir öğün tüketiyor hem de hastalıklara karşı direnç kazanıyor.
Kuzu eti, et suyu, pirinç, sarımsak ve çeşitli baharatlarla harmanlanarak hazırlanan beyran, özellikle bağışıklık sistemini güçlendirdiği için tercih ediliyor.
Beyran ustaları, yılın her döneminde yoğunluk yaşandığını ancak bahar aylarında bu ilginin katlanarak arttığını belirtiyor.
Vatandaşların özellikle halsizlik ve kırgınlık şikayetleriyle geldiğini ifade eden usta Yusuf Pektaş, “Beyran hem çok doyurucu hem de içenleri terleterek rahatlatıyor. Bu yüzden hasta olan da sağlıklı olan da bu lezzeti tercih ediyor” diye konuştu.
Gaziantep mutfağının en önemli değerlerinden biri olan beyran, sadece yerli halkın değil, şehre gelen turistlerin de odak noktası olmayı sürdürüyor.
Beyran yemeğine duyulan ilginin her mevsim yoğun olduğunu vurgulayan usta Yusuf Pektaş, yemeğin sırlarını paylaştı.
Yorumlar kapalı.