Beslenme uzmanları, peyniri hava almayan kaplarda veya kendi salamura suyundan uzak şekilde saklamanın, dış yüzeyinde kuruma, iç kısmında ise istenmeyen koku ve tat değişimine neden olduğunu belirtiyor. Bozulan peynirin bitmeden çöpe atılması da ekonomik olarak da büyük kayba yol açıyor.
Uzmanlara göre, beyaz peynirin tazeliğini koruyabilmesi için kendi salamura suyu içinde, cam bir kapta ve buzdolabında muhafaza edilmesi gerekiyor. Eğer salamura suyu yoksa, içme suyuna az miktarda tuz eklenerek alternatif bir çözelti hazırlanabilir.
Peynir, yapısı gereği doğru koşullarda muhafaza edilmediğinde hızla küflenebilir veya tat değişimine uğrayabilir. Pek çok kişi, peyniri streç filme sararak ya da hava almayan plastik kaplarda saklamayı tercih ediyor. Ancak bu yöntem, peynirin nefes almasını engelleyerek özellikle beyaz peynir gibi nemli yapılı peynirlerde bozulma sürecini hızlandırıyor.
Kaşar peyniri gibi sert yapılı peynirlerin ise doğrudan plastik kaplarda saklanması yerine, önce yağlı kâğıda sarılması ve ardından kilitli bir buzdolabı poşetine yerleştirilmesi tavsiye ediliyor.
Yorumlar kapalı.