Pastacılık biliminin bir ürünü olarak menülerde yer alan seçenekler, her işletmede aynı özenle hazırlanmıyor.
Özellikle seri üretim yapan işletmelerde pastacılık sırları incelendiğinde, ürünlerin çoğunlukla merkezi tesislerden dondurulmuş halde geldiği görülüyor.
The Huffington Post tarafından yayımlanan verilere göre, profesyonel pastacılar bu tür işletmelerdeki menülere temkinli yaklaşılması gerektiğini vurguluyor.
Amerika Birleşik Devletleri’nin (ABD) Montana eyaletinde bulunan The Lodge at Flathead Lake işletmesinin pastacısı Amelia Geist, zincir restoranların tatlı ihtiyacını genellikle merkezi üretim birimlerinden karşıladığını ifade etti.
Atlanta şehrindeki Pata Negra Mezcaleria’nın baş pastacısı Ricky Saucedo ise menülerin standart ve güvenli seçeneklere odaklandığına dikkat çekti.
Ricky Saucedo’ya göre, menüde sadece brownie, dilim pasta ve crème brulée gibi klasiklerin bulunması, o tatlıların tercih edilmemesi için bir işaret sayılıyor.
Vitrinlerdeki eşit ve kusursuz dilimlenmiş pastalar, ürünün toplu üretimden çıktığını kanıtlıyor.
Michelin yıldızlı Miller Union’ın pastacısı Claudia Martinez, küçük ölçekli restoranların bile bünyesinde pastacı istihdam edemediği için dışarıdan hazır ürün temin edebildiğini belirtti.
Bilim insanlarından korkutan liste: Bu 15 gıdaya dikkat edin
Yorumlar kapalı.