KÜNEFE TARİFİ
İlk adımda künefenin şerbeti hazırlanır. Bir tencereye su ve şeker eklenerek kaynamaya bırakılır. Şerbetin dibine tutmaması için ara ara karıştırılmalıdır. Şerbet kaynamaya başladıktan sonra, şekerin kristalleşmemesi için 1 çay kaşığı limon suyu eklenir ve 10-15 dakika daha kaynatılır. Ardından şerbet soğumaya bırakılır.
Malzemeler:
Künefe için tereyağı kısık ateşte eritilir. Eriyen tereyağı kenara alınıp bir süre bekletilir. Donmaya başladığında tereyağının altında biriken su kullanılmaz. Donmuş tereyağına 1 çay kaşığı pekmez eklenir ve iyice karıştırılarak muhallebi kıvamına getirilir. Künefe tepsisi ya da yoksa teflon tava, bu pekmezli tereyağı karışımı ile yağlanır.
250 gram tel kadayıf
Kadayıf, tel tel ayrılarak tiftiklenir ve 1 cm kalınlığında kesilerek ikiye bölünür. Kadayıfın bir kısmı, yağlanmış tepsinin dibine boşluk kalmayacak şekilde yerleştirilir. Üzerine rendelenmiş peynirler serpilir. Ardından kalan kadayıf, peynirin üzerine dikkatlice yayılır. Kenarları düzeltilir ve üzerine bastırarak sıkıca yerleştirilir.
150 gr tuzsuz künefe peyniri
Kısık ateşte tepsi, ocakta çevrilerek pişirilir. Alt kısmı tamamen kızardığında künefe bir tabağa ya da başka bir tepsiye ters çevrilir. Tepsinin diğer tarafı da yağlanarak, künefenin altı kızartılır.
4 yemek kaşığı tereyağı
Piştikten sonra künefenin kenarından başlayarak şerbeti dökülür. Antep fıstığı ya da kaymakla süslenerek servis edilir. Afiyet olsun!
1 çay kaşığı pekmez
KÜNEFENİN PÜF NOKTALARI
Şerbeti için:
Eğer hemen tüketilmeyecekse, şerbet sonradan dökülmelidir. Künefe piştikten bir dakika sonra şerbeti dökülmeli ve şerbetin oda sıcaklığında soğuk olmasına dikkat edilmelidir.Künefe, tuzsuz künefe peyniriyle yapılır. Eğer bulamazsanız, dil peyniri de kullanılabilir ancak tadı aynı olmaz.Pişirme işlemi için iki alüminyum künefe tepsisi kullanabilirsiniz. Bir tarafı piştiğinde diğer tepsiye geçiş yaparak diğer tarafı da pişirebilirsiniz. Alternatif olarak teflon tava da kullanılabilir.
2 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı limon suyu
Üzeri için;
Toz Antep fıstığı
Süt kaymağı veya dondurma (isteğe bağlı)
Yorumlar kapalı.