Uzmanlara göre, rafine un kullanılarak üretilen makarnalar, besin değerinden neredeyse tamamen yoksun. Çünkü beyaz un üretiminde buğdayın en besleyici kısmı olan kepek ve öz tamamen ayrıştırılıyor. Bu işlem sonucunda ürün, liften, B grubu vitaminlerden ve birçok önemli minerallerden yoksun hale geliyor.
Sağlığınızı korumak için alışveriş sırasında bazı detaylara dikkat etmeniz yeterli olabilir. İşte size yol gösterecek birkaç ipucu:
Zararlı seçeneklerden uzak durmak için mutfağınızda daha sağlıklı alternatiflere yer verebilirsiniz. İşte bazı öneriler:
İçerik bilgisi: Eğer paket üzerinde yalnızca “buğday unu” ifadesi yer alıyorsa ve “durum” ya da “sert buğday” ibaresi bulunmuyorsa, bu ürünün beyaz rafine unla üretildiğini düşünebilirsiniz.
Tam tahıllı makarnalar: Tam buğday unundan yapılan makarnalar, lif bakımından zengin olduğu gibi B vitaminleri ve mineraller açısından da oldukça güçlüdür.
Renk: Makarnanın rengi çok açık ya da neredeyse beyazsa, bu ürünün tam tahıl içermediği ve besin değeri düşük olduğu anlamına gelir.
Baklagil bazlı makarnalar: Nohut, mercimek veya bezelye gibi bakliyatlarla üretilen makarnalar, yüksek oranda bitkisel protein ve lif içerir. Üstelik glutensiz seçenekleri de bulunur.
Pişirme sonrası görünüm: Eğer makarna çok kısa sürede pişiyor ve kolayca dağılabiliyorsa ya da yapışkan bir dokuya sahipse, bu yumuşak buğdaydan yapılmış olduğuna işarettir.
Alternatif tahıllar: Pirinç, karabuğday ya da kinoa unundan yapılan makarnalar da hem lezzetli hem de besin açısından dengeli tercihler arasında yer alıyor.
Yorumlar kapalı.