10-12 adet yeşil biber (tercihen közlenmiş olması önerilir)1 su bardağı pirinç250 gram kıyma (isteğe bağlı, vejetaryen yapmak ister iseniz kıyma kullanmayabilirsiniz)1 orta boy kuru soğan2 yemek kaşığı domates salçası2 yemek kaşığı biber salçası2 yemek kaşığı zeytinyağı1 tatlı kaşığı tuz1 /2 tatlı kaşığı karabiber1 /2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)2 su bardağı sıcak suYarım limon suyuTaze nane veya maydanoz (isteğe bağlı kullanım önerisidir)
Biber dolması yapılışı için öncelikle pirinci yıkayın ve süzün. İnce doğranmış soğanı ve kıymayı bir tavada zeytinyağı ile kavurun. Kıyma kullanmıyorsanız sadece soğanı sotelemeyi tercih edebilirsiniz. (Kıymasız biber dolmasıyla vejetaryen beslenmeye uygun biber dolması yapabilirsiniz)Kavrulan kıyma ve soğanın üzerine salçaları ekleyin. Kıyma, soğan ve salçayı da birkaç dakika daha birlikte kavurun.Kavurulan kıyma, soğan ve salçanın içerisine daha önce yıkamış olduğunuz pirinci ekleyin ve pirinçler saydamlaşana kadar kavurmaya devam edin.Ardından bu içeriğin içine pişirme işlemi devam ederken tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biberi ekleyin. Karıştırmaya devam edin.Sıcak suyu ve limon suyunu ekleyin. Karıştırın ve tüm malzemeleri kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra altını kısıp tencerenin kapağını kapatın. Pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.Bu arada közlediğiniz yeşil biberlerin kabuklarını soyun ve içlerini temizleyin. Biberleri tuzlu suda bekletin.Dolma içini biberlerin içine doldurun. Eğer biberler çok büyükse ortadan ikiye kesip doldurmayı da tercih edebilirsiniz.Biberleri bir tencereye dizin. Üzerine dilimlenmiş domates ve biberleri yerleştirin.Üzerine zeytinyağı gezdirin ve biraz tuz serpin.Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte biberler yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.Diğer taraftan sosu için 2-3 domatesi rendeleyin ve bir tencerede kavurun. Sos kaynamaya devam ederken tuz, karabiber ve arzuya göre baharat ekleyin. Kaynadıktan sonra pişmeye devam eden biber dolmasının içerisine ekleyin.Biber dolmasının içi piştikten sonra tencerenin kapağını kapatın ve biraz dinlendirin.Ardından pişen biber dolmalarını servis tabağına alın.Arzuya göre biber dolmalarının üzerine taze nane veya maydanoz serperek servis yapabilirsiniz.
Biber dolmasını yaparken kıymanın dana ve kuzu karışık olmasına özen gösterin. İç malzemeler arasına 1 çorba kaşığı kuyruk yağı da ekleyin. Kuyruk yağı sayesinde biber dolmanız çok daha lezzetli olacaktır.
Biber dolması tarifi ve malzemeleri işte bu kadar! Şimdi siz de bu lezzetli yemeği deneyerek sevdiklerinizi mutlu edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Yorumlar kapalı.