Şubat ayının kuşkusuz en popüler ve erişilebilir balığı istavrit. Bu ayda tam kıvamında yağlanan istavrit, özellikle tava tutkunları için vazgeçilmezdir. Hem besleyici değeri yüksek hem de çıtır çıtır dokusuyla kış sofralarının neşesidir.
Ekim ve Kasım aylarındaki bolluğu geride bıraksa da, lüfer ve onun bir boy küçüğü olan sarıkanat, Şubat ayında hâlâ tezgâhlardaki asaletini korur. Yağ oranının en yüksek olduğu bu dönemde lüferin ızgarası, denizden gelebilecek en büyük ödüllerden biridir.
Şubat ayı, denizlerin en kıymetli balıklarından biri olan kalkan mevsiminin de başlangıcı sayılır. Mart ayına doğru lezzeti daha da artacak olsa da, Şubat ayının ikinci yarısından itibaren taze kalkanları görmeye başlarız. Tavada mısır unuyla buluşan kalkan, gerçek bir gurme deneyimi sunar.
Yorumlar kapalı.