Glisemik indeks, bir gıdanın tüketildikten sonra kan şekerini ne kadar yükselttiğini gösterir. 100 gram pişmiş patatesin glisemik indeksi 78 iken, 100 gram şekerinki 63’tür. Bu verilere göre, 100 gram pişmiş patates, 2 yemek kaşığı şekerle aynı etkiyi yaratabilir.
Sağlıklı bir yiyecek olarak bilinen pişmiş patates, bazı durumlarda vücuda zarar verebilecek etkiler yaratabilir. Yüksek glisemik indeks (GI) değerine sahip olması nedeniyle kan şekerini hızla yükseltebilir. Patates pişirildiğinde, içindeki nişasta yapısı değişir ve sindirimi kolaylaşır, bu da kan dolaşımına hızlı bir şekilde glikozun karışmasına neden olur. Ani şeker yükselmeleri özellikle diyabet hastaları ve insülin direnci olanlar için risk oluşturabilir.
Pişmiş patatesler, sık tüketildiğinde kilo alımına katkıda bulunabilir. Düşük kalori içeriğine sahip gibi görünse de, özellikle kızartılmış ya da tereyağı ve krema gibi yağlarla zenginleştirildiğinde kalori değeri hızla artar. Yüksek karbonhidrat içeriği ile aşırı miktarda tüketilen patates, vücutta yağ depolanmasına ve obezite riskinin artmasına neden olabilir. Bu durum; kalp-damar hastalıkları, yüksek tansiyon ve tip 2 diyabet gibi ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir.
Pişirme sırasında patatesin besin değeri azalır. Çiğ patates, C vitamini açısından zengin olsa da pişirme işlemi bu vitaminin büyük bir kısmını yok eder. Ayrıca, yüksek sıcaklıkta pişirilen patateslerde akrilamid adı verilen kanserojen maddeler oluşabilir. Bu madde, uzun süreli maruz kalma durumunda kanser riskini artırabilir.
Yorumlar kapalı.