1. Ekşi Sütle Kabaran Hamurlar
Kabartma tozunun yerine geçebilecek ilk doğal malzeme ekşi süttür. Hafif ekşimeye başlayan süt, içerdiği laktik asit sayesinde hamurun kabarmasına yardımcı olur. 1 çay kaşığı kabartma tozu yerine yarım su bardağı ekşi süt kullanarak poğaça veya keklerinizin kabarık olmasını sağlayabilirsiniz.
2. Ayranın Fermente Gücü
Ayran, içerisindeki yararlı bakteriler sayesinde doğal bir kabartıcı görevi görür. Yarım su bardağı ayranın içine 1 çay kaşığı karbonat ekleyerek hamurlarınızı kabartabilirsiniz. Ayranlı bu tarif özellikle ev yapımı kekler ve kurabiyeler için idealdir.
3. Karbonatla Yüksek Kabarıklık
Karbonat, kabartma tozuna en yakın alternatiflerden biridir. Fakat kullanımı sırasında miktara dikkat etmek gerekir; 1 çay kaşığı kabartma tozu yerine 3 çay kaşığı karbonat kullanmanız yeterli olacaktır. Bu ölçü, hamurun daha yüksek kabarmasını sağlar ancak yoğun bir tadı önlemek için tarifte yer alan diğer malzemelere dikkat etmelisiniz.
4. Beyaz Sirkenin Asidik Etkisi
Beyaz sirke, asidik yapısı sayesinde hamura kabarıklık kazandırır. Kabartma tozu kullanmadığınız tariflerde beyaz sirkeyi aynı miktarda kullanarak benzer sonuç elde edebilirsiniz. Sirkenin asidik etkisi, karbonat gibi kabarma sağlayıcılarla birlikte kullanıldığında çok daha etkili olur.
Yorumlar kapalı.