Türk kahvesinin sırrı, kullanılan kahve çekirdeklerinde ve öğütme işleminde gizlidir. Kahvenin çok ince öğütülmesi gerektiği bir gerçektir. Marketlerde “Türk kahvesi” olarak satılan kahve, bu ince öğütme işlemi için uygundur. Çekirdeklerin en ince şekilde öğütülmesi, kahvenin suya tam anlamıyla karışmasına yardımcı olur ve köpüğün oluşmasını sağlar.
Kahve pişirirken, kullanılan suyun soğuk olması çok önemlidir. Kahve, soğuk suyla karıştırıldığında daha yavaş bir şekilde pişer ve bu da daha fazla köpük oluşmasını sağlar. Suyu kaynatmadan, cezvede karıştırarak pişirme işlemi başlatılmalıdır.
Türk kahvesi pişirilirken kullanılan cezve, genellikle bakır olmalıdır. Bu malzeme, kahvenin en iyi şekilde pişmesini sağlar. Ayrıca cezve çok küçük veya çok büyük olmamalıdır; ideal boyut, kahvenin köpürmesini ve düzgün pişmesini sağlar. Karıştırma işlemi, kahvenin suya eşit şekilde karışmasını sağlamak için önemlidir. Ancak karıştırma işlemi pişirme esnasında yalnızca bir kez yapılmalıdır. Kahve kaynamaya başlamadan önce bir defa karıştırmak yeterlidir.
Kahve yüksek ateşte pişirilirse, yüzeyinde hızlıca oluşan köpük kaybolur ve kahve yanar. En ideal pişirme, düşük ateşte yapılmalıdır. Kahve, kısık ateşte yavaşça pişerken, köpüğü daha uzun süre korur ve kahve daha yoğun bir aroma geliştirir.
Yorumlar kapalı.