Bu etkili yöntemin merkezinde, mutfakların vazgeçilmezi olan metal tavalar yer alıyor. Metalin ısıyı hızlı iletme özelliğinden faydalanan bu teknik, donmuş kıymanın oda sıcaklığına çok daha hızlı bir şekilde ulaşmasını sağlıyor. Yöntem için ihtiyacınız olan tek şey, tercihen çelik veya alüminyum gibi ısıyı iyi ileten iki adet metal tava.
Uygulaması oldukça basit olan bu yöntemi şu adımları izleyerek gerçekleştirebilirsiniz:
Bu yöntemin sırrı, metalin yüksek termal iletkenliğinde yatar. Metal, havadan çok daha verimli bir ısı iletkenidir. Kıymanın altındaki ve üstündeki metal tavalar, odanın ortam ısısını hızla emerek donmuş kıymaya transfer eder. Aynı zamanda, kıymanın soğukluğunu da kendi yüzeylerine çekerek bir “ısı değiştirici” görevi görürler. Bu çift yönlü ısı transferi, çözülme sürecini normalden katbekat hızlandırır.
