Reçelin uzun ömürlü olması, kavanoz seçiminden başlar. Kavanozların steril olması şarttır; kaynar suyla yıkanan ve tamamen kurutulan kavanozlar tercih edilmelidir. Böylece içeride bakteri oluşumu önlenir ve bozulma riski azalır.
Pişen reçeli sıcakken kavanoza doldurmak, kapağı sıkıca kapatmak, içeride vakum oluşmasını sağlar. Bu sayede hava ile temas minimuma iner, reçelin tazeliği korunur. Soğuk reçelin kavanoza konması ise şekerlenmeyi ve bozulmayı hızlandırabilir.
Reçelleri güneş ışığından uzak, serin ve kuru bir ortamda saklamak gerekir. Sıcaklık ve ışık, şekerin kristalleşmesine ve bakteri oluşumuna zemin hazırlar. Bu nedenle dolap dışındaki uygun bir kiler veya kışlık alan ideal saklama yerleridir.
Kavanoz açıldıktan sonra reçelin ömrü kısalır. Bu dönemde buzdolabında muhafaza edilmeli ve 1 ay içinde tüketilmelidir. Soğuk ortam, bakteri üremesini yavaşlatır ve şekerlenme riskini azaltır.
Yorumlar kapalı.