Ev hanımları arasında yaygın bir alışkanlık olan “geçen yılın kapağını tekrar kullanma” uygulaması, konserve güvenliği açısından büyük bir risk oluşturuyor. Konserve kavanoz kapakları tek kullanımlıktır ve bir kez vakumlandıktan sonra esneklik ve sızdırmazlık özelliklerini kaybeder.Yeni sezonda mutlaka yeni kapaklar kullanılmalı, kullanılmadan önce kaynatılarak sterilize edilmelidir. Eski kapak kullanımı, konserve gıdanın hava almasına ve kısa sürede bozulmasına neden olabilir.
Kavanoz kapakları tam oturmuş görünse de, konserve işlemi sonrasında her 10 günde bir kontrol yapılması önerilir. Kontrol sırasında konservelere kulak verilmelidir.Kavanozdan gelen hafif “asitlenme” ya da kabarcık sesi, içeride fermantasyon başladığını ve kavanozun hava aldığını gösterir. Bu durumda söz konusu kavanoz derhal imha edilmelidir.Uzmanlara göre bu tür ihmal edilen konserveler, ciddi zehirlenmelere ve hatta ölümcül vakalara yol açabilir.
Lezzetli ve uzun ömürlü konserveler için kaya tuzu vazgeçilmezdir.Sofra tuzları rafine olduğu ve katkı maddeleri içerdiği için uzun süreli muhafaza işlemlerinde tavsiye edilmez. Bunun yerine, her orta boy konserve kavanozuna 1-2 yemek kaşığı kaya tuzu eklemek hem lezzeti artırır hem de dayanıklılığı sağlar.
Konserveler serin, kuru ve güneş ışığı almayan alanlarda saklanmalıdır. Direkt ışık ve ısı, hem renk hem de tat açısından ürünü olumsuz etkileyebilir. Ayrıca konserveler:
Türkiye’de her yıl onlarca kişi, bozulmuş konservelerden kaynaklı gıda zehirlenmesi nedeniyle hastanelere başvuruyor. Özellikle botulizm gibi ciddi vakalar, hayatı tehdit edebilecek düzeyde risk taşır. Bu yüzden konserve hazırlarken şu üç madde unutulmamalı:
Yaz aylarında hazırlanan konservelerle hem ev ekonomisine katkı sağlamak hem de kışın sağlıklı beslenme hedeflenebilir. Ancak her aşamada dikkatli olunması gereken bu süreçte alınacak basit önlemler, emeğinizi ve sağlığınızı korur.
Yorumlar kapalı.