Araştırmacılar, 14 farklı iş yerinde kullanılan kahve makinelerinden örnekler alarak içerdikleri kafestol ve kahweol adlı bileşikleri inceledi. Bu maddelerin, evde yapılan kahvelere kıyasla ofis kahvelerinde daha yüksek seviyede bulunduğu belirlendi.
Araştırmada incelenen 14 makinenin 11’i klasik filtre kahve makinesi, 3’ü ise espresso makinesiydi. Beş farklı kahve markasının orta ve koyu kavrulmuş çekirdekleri kullanılarak yapılan testlerde kağıt filtreli makinelerin zararlı bileşikleri süzmede daha başarılı olduğu görüldü.
Bilimsel çalışmalar, kahvenin bazı faydalarına da dikkat çekiyor. Kanser ve bunama riskini azaltabilir, kilo vermeye yardımcı olabilir ve düzenli kahve tüketenlerin erken ölüm riskinin daha düşük olduğu belirtiliyor.
Araştırmanın başındaki isimlerden Prof. David Iggman, bu bileşiklerin kahve çekirdeğinde doğal olarak bulunduğunu ancak kahve makinelerinin filtreleme sistemine bağlı olarak süzülme oranlarının değiştiğini belirtti. Iggman, “Kağıt filtreler bu zararlı bileşikleri etkili şekilde süzebilirken, metal filtreler bu maddelerin büyük kısmını kahveye bırakıyor” dedi.
Öte yandan, French press ve perkolatör gibi süzülmeyen yöntemlerle yapılan kahvelerde de bu maddelerin oranının yüksek olduğu tespit edildi.
Ancak aşırı kahve tüketimi, anksiyete, yüksek tansiyon ve kalp hastalığı riskini artırabiliyor. Uzmanlar, günlük 400 mg’dan fazla kafein alımının kalp sağlığına zarar verebileceği konusunda uyarıyor.
Yorumlar kapalı.