Patateslerin filizlenip “çil” atmasının en temel sebebi ışıkla temastır. Güneş ışığı gören patatesler hayata tutunmaya çalışarak filizlenir, bu da hem lezzetini bozar hem de yapısını yumuşatır. İdeal bir saklama için 7-10 derece arasındaki serin ve zifiri karanlık bir kiler veya dolap içi en uygun alandır. Ancak dikkat; buzdolabı nişastayı şekere dönüştürerek tadı bozarken, oda sıcaklığı ise patatesin hızla buruşmasına neden olur.
Patatesin en sinsi düşmanı nemdir. Plastik poşetler patatesi “terleterek” nem birikmesine ve dolayısıyla hızlı bir çürümeye zemin hazırlar. Marketten veya pazardan aldığınız patatesleri hemen bez torbalara, hasır sepetlere ya da ahşap kasalara aktarın. Hava sirkülasyonu sağlandığında küflenme ve yumuşama riski minimuma iner.
Yan yana durduklarında sepetlerde şık bir görüntü oluştursalar da soğan ve patates aslında birbirinin ömründen çalan “toksik” bir ikilidir. Soğanların doğal olarak yaydığı etilen gazı, patateslerin çok daha hızlı filizlenmesine yol açar. Her iki sebzenin de uzun ömürlü olması için mutlaka farklı raflarda veya birbirinden uzak kutularda muhafaza edilmesi gerekir.
Eskilerin bildiği ama unutulmaya yüz tutmuş bu yöntem, patatesleri taze tutmanın en etkili yoludur. Patates sepetinizin içine yerleştireceğiniz tek bir taze elma, salgıladığı özel gaz sayesinde filizlenme sürecini ciddi oranda yavaşlatır. Bu “doğal fren” sistemi sayesinde patatesleriniz haftalarca sert ve taze kalır. Sadece sepet içindeki elmanın çürümediğinden emin olmanız yeterli.
Yorumlar kapalı.