Asma yapraklarını korumanın en etkili yolu, katkı maddesi kullanmadan doğal salamura yöntemiyle saklamak. Üstelik bu yöntem oldukça basit ve zahmetsiz.
İlk olarak yaprakların sap kısımlarının kesilmemesi ve yıkanmadan sadece nemli bir bezle silinerek hazırlanması gerekiyor. Ardından 10’ar adet üst üste konulan yapraklar dörde katlanarak cam kavanozlara yerleştiriliyor. Kavanozun yarısına kadar soğuk su ekleniyor, ardından kalan yapraklar da aynı şekilde kavanoza diziliyor.
Kavanozlar kapakları kapatıldıktan sonra, yarısına kadar su dolu bir tencereye kapakları alta gelecek şekilde yerleştiriliyor. Yaklaşık 15 dakika boyunca kaynar suda bekletilen kavanozlardaki yapraklar bu sürede hafifçe sararıyor. Kaynatma işlemi tamamlandığında kavanozlar düz bir zemine ters çevrilerek soğumaya bırakılıyor.
Bu yöntemle hazırlanan yapraklar, tuzlu ya da tuzsuz olarak fark etmeksizin kış boyunca tazeliğini koruyor. Özellikle katkı maddesi içermeyen bu doğal saklama yöntemi, evde geleneksel lezzetleri sağlıklı biçimde sürdürmek isteyenler için ideal.
Kaynak: Haber Merkezi
Yorumlar kapalı.